DOMAINE NOVA SOLIS

DOMAINE NOVA SOLIS

Nous avons créé le domaine en 2016. Pour nous, c'est une nouvelle aventure. Le domaine se situe sur la commune de Jonquières, dans l'Hérault, à 40km au nord-ouest de Montpellier sur les contreforts du plateau du Larzac. Nous travaillons 6 hectares de vignes âgées de 15 à 65 ans, dans le plus grand respect de la nature en favorisant la biodiversité. Les bois de taille sont broyés sur place et apportent de la matière organique au sol, les inter-rangs sont enherbés et nous travaillons sous le rang mécaniquement à l'aide d'un intercep. Nous sommes certifié AB depuis le millésime 2020. Nous prenons soin de chaque cep afin de favoriser la pérennité du domaine et faire en sorte que la nature nous le rende bien. Le domaine est planté de cépages noirs : grenache, syrah et carignan, trois des cépages principaux pour revendiquer l'appellation Terrasses du Larzac. Le dernier arrivé au domaine : un carignan blanc de 45 ans taillé en gobelet, une cuvée confidentielle qui saura vous étonner !