Idealista y soñador para algunos, perfeccionista y obstinado para otros, Matthieu TORQUEBIAU es ante todo una persona apasionada, amante de la naturaleza y de las cosas bellas.
Cuando creó el Domaine l'Hermas en 2004, se propuso encontrar un terruño específico. Buscó garrigas a gran altura y orientadas al norte alrededor de la propiedad familiar. Finalmente encontró esta "Hermas" (tierra abandonada en occitano), la limpió y plantó syrah y mourvèdre. En la actualidad, la finca abarca unas diez hectáreas.
Tras seis largos años de espera y trabajo, la primera añada llegó en 2009: elegante, fresca y expresando toda la mineralidad del terruño de Terrasses du Larzac. La apuesta dio sus frutos. La aventura comienza...
formado como enólogo, pero no como bodeguero, Matthieu elabora ahora dos vinos: Hermas Blanco y Hermas Tinto. Los mejores restaurantes con estrellas Michelin de Francia los exponen en sus cartas de vinos.