L'escargot de Saint-Pargoire
Au cours du XVIIIème siècle, une famine foudroya le village de Saint-Pargoire.
Les habitants, sentant leur « faim » proche, n’avaient aucune solution pour combattre ce fléau, même les processions n’y faisaient rien.
Un soir, on entendit un orage gronder au loin, on priait déjà pour qu’il vienne s’abattre sur le village. Et ce fut chose faite. Des trombes d’eau tombèrent sur le bourg et les terres aux alentours. La pluie ne cessa que le lendemain.
En quelques heures, les habitants sortirent de chez eux avec des paniers et des cagettes pour foncer vers les champs et les bois. Ils rentrèrent au village avec assez d’escargots pour se nourrir plusieurs semaines.
Ainsi, l’escargot devint l’animal totémique du village de Saint Pargoire à qui on rend hommage chaque année.
La coquille de l’escargot
Situé sur le passage du chemin de transhumance et carrefour sur la route du sel, cette « circulade » se développe assez rapidement sous l’impulsion de ses propriétaires : abbés de Gellone et seigneurs de Saint-Pargoire.